『北寄の刺身』

独特の食感に、程好い甘さと香りが魅力の、ホッキの刺身です。湯引きして赤く色が変わったホッキも美味しいですが、捌いたばかりの北寄貝ならこれだけ奇麗ですし、本来の香りが楽しめます。